资料数据来源：

• 国家统计局、海关总署、国务院发展研究中心、各大行业协会等机构的数据与资料；

• 业内企业的经营财务数据；

• 对行业内相关的专家、厂家、渠道商、营销人员及客户进行访谈，获取的最新行业资料；

• 立木信息咨询对该产品长期监测采集的数据资料；

• 各类中英文期刊数据库、科研院所、高等院校的文献资料；

• 行业资深专家发表的观点；

• 对行业的重要经营数据进行连续分析，反映行业发展周期及趋势；

• 通过专家咨询、研究小组开会讨论、桌面研究等方法对关键数据和观点进行反复论证。

内容简介：

干酪素的主要成分为酪蛋白，是鲜乳经离心、脱脂、沉淀、干燥等方法生产加工的一种乳制品，是白色或微黄色，无臭味的粉状或颗粒状物料，主要作为食品添加剂或品质改良剂被广泛应用于食品、医药、烟草、化妆品、皮革、轻纺、造纸等行业，是重要的食品、化工原料。

现阶段国际干酪素市场年需干酪素30万t以上，年消费增长率达到20%以上，现有的市场供应量尚不能满足市场需要，故干酪素的市场前景非常广阔。

国外干酪素的生产加工起步较早，且国外干酪素的生产加工工艺领先于国内。在世界上主要生产干酪素的国家有新西兰、澳大利亚、俄罗斯及乌克兰等国，且均以鲜乳为原料生产加工干酪素，干酪素的产品质量优于我国干酪素，价格要比我国所制干酪素高25% ～ 30%，国外主要的干酪素种类为凝乳酶干酪素和酸法干酪素。国际市场对干酪素的需求量较大，其中需求量最大的进口国分别是日本和美国，其次为法国、德国及波兰等欧洲国家，国际市场年需求量预计可达50万t以上。

在国内，由于鲜乳原料不足，导致用鲜乳生产加工干酪素的成本很高，因此，用鲜乳生产加工干酪素的企业很少。国内企业生产的干酪素主要以曲拉为原料。目前，我国食品工业及其他工业每年干酪素及其制品的用量约为3-4万t，每年进口高纯度干酪素约5000-6000t。我国干酪素系列产品的生产企业主要分布在甘肃、青海、山东、内蒙、新疆、浙江、江苏、河北等省区，其中甘肃和青海两省较多，为我国干酪素的主要产地。我国干酪素行业发展速度较慢，但近年来随着国内对干酪素研究的不断深入，我国干酪素的生产加工取得了显著成效